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[Medios] NP: #VerdeNavidad: Recetas para un menú diferente

23 de diciembre de 2014_

#VerdeNavidad_*
**RECETAS PARA UN MENÚ NAVIDEÑO DIFERENTE*_
__Ecologistas en Acción recupera la moda de los platos tradicionales con
productos cercanos y de temporada_
*
**Cardo con almendras, ensalada de escarola con granada, lombarda
braseada con manzanas y castañas, endivias con naranja y nueces.
Ecologistas en Acción **reúne recetas navideñas
**que
recuperan costumbres locales y emplean productos de temporada. Frente a
las modas gastronómicas a base de productos lejanos y con gran impacto,
se propone retomar tradiciones para comer más rico, sano y sostenible.
Ofrece además una guía para la compra responsable de pescado y marisco.*

El calendario campesino marcaba las fechas de Nochebuena y Año Nuevo
como el momento de comer alimentos cosechados meses antes. Así, los
agricultores mediterráneos desarrollaron numerosas variedades en función
de su capacidad de soportar ese almacenamiento tradicional. Por eso a
algunas variedades se les llama localmente “uva de Navidad”, “melón de
Navidad”, “cardo de Navidad”.

No es de extrañar que el cardo con almendras se convirtiera en plato
típico de las fiestas en diferentes regiones. Y también parece que la
costumbre de recibir el año con doce uvas procede de la lógica campesina
y los excedentes de temporada.

Estas variedades cercanas ya no son en muchos casos las que consumimos
en Navidad. Los melones y uvas que hoy llegan a nuestros platos han
pasado meses en cámaras de frío, perdiendo sus cualidades, o provienen
de lugares lejanos, como Sudamérica.

Se han introducido además nuevas modas que no resultan sostenibles. Los
frutos exóticos, como el coco o la piña, y los maricos tropicales, como
los langostinos ,
tienen un enorme impacto ambiental y social. Han sido transportados
miles de kilómetros, con en el gasto de energía que eso supone: la
cadena de frío y transporte internacional para el comercio de alimentos
es responsable de entre un 5 y un 7% de las emisiones globales de gases
de efectos invernadero.

Pero además esos productos provocan empobrecimiento, desplazamientos de
población y conflictos en comunidades locales, además de la destrucción
de los entornos donde se cultivan o crían de manera masiva. Dejan fondos
marinos y manglares destrozados en el caso de los langostinos
tropicales, que contienen además significativas cantidades de químicos y
antibióticos.

Frente a los menús navideños de gran impacto, Ecologistas en Acción
propone una nueva moda, que en realidad es muy antigua: recuperar los
platos tradicionales basados en productos locales y de temporada. Tienen
una mayor calidad nutricional y mejor sabor que los alimentos importados
o congelados. Una lista de recetas recopilada para la ocasión

incluye las formas de preparación de algunos de estos platos, junto a
las propiedades de los alimentos y datos curiosos en torno a ellos. La
lista aspira a crecer con las aportaciones de otras personas a través de
la campaña #VerdeNavidad.

Además, Ecologistas en Acción ha publicado “Sin Mala Espina”, una guía
de consumo de pescado y marisco con fichas ilustradas y recomendaciones
de más de 70 especies. Así la compra responsable puede ser más fácil.

Listado de recetas para un menú navideño diferente:
http://ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/RECETAS_AGROECOLOGICAS_NAVIDADES_2014.pdf
Guía de consumo Sin Mala Espina:
http://www.ecologistasenaccion.org/tienda/libros-digitales/1339-e-book-sin-mala-espina-guia-de-consumo-responsable-de-pesacado-y-marisco.html
Saca los langostinos de tu plato:
http://www.ecologistasenaccion.es/article24652.html

*Anxela Iglesias*/Prensa/
/*Confederación de Ecologistas en Acción*/
610 04 73 30

www.ecologistasenaccion.org

@IglesiasAnxela

_______________________________________________
Confederacion de Ecologistas en Accion
Marques de Leganes 12 – 28004 Madrid
Telefono: +34-91-5312739
http://www.ecologistasenaccion.org/

FontFuente: prensa@ecologistasenaccion.org, via: medios-bounces@ecologistasenaccion.net

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